Receita de Bolachas de Aveia e frutos secos (para miúdos e graúdos)

Muito se tem falado nos últimos dias sobre o tipo de alimentação que as crianças praticam hoje em dia. O mote foi dado pela reportagem "Somos o que comemos" exibida na SIC. Se ainda não viram, podem fazê-lo aqui.

Para os que já praticam uma alimentação mais consciente, este foi o reforço e a validação do que já sabem e aplicam no dia-a-dia. Mas o mais interessante terá sido o impacto destas informações junto daqueles (pais e não só) que estão a anos-luz destes temas. Ouvi comentários do género "eh pá, não fazia ideia que o açúcar está presente em quase todos os produtos embalados" ou "o quê, o Ice Tea tem aquele açúcar todo?!!!". Pois, é isso... e muito mais...

O facto de passar na televisão em horário nobre, e ser veiculado por médicos e nutricionistas, torna credível factos há muito divulgados por outros que, não usando bata branca, dedicam a sua vida a estudar, ensinar e promover uma alimentação saudável.

Chegar às massas e agitar consciências talvez tenha sido o grande contributo desta reportagem. A questão é que muitos dos que assistiram e ficaram alertados com o conteúdo, não fazem ideia de como é fácil encontrar alternativas mais saudáveis para as suas escolhas alimentares. Claro que é uma responsabilidade de cada um procurar informar-se o melhor possível, mas estou confiante que, se houver um genuíno interesse, serão naturalmente atraídos por pessoas, locais e instituições que os ajudarão nessa tarefa.

Pessoalmente, esta reportagem também teve um eco em mim. Fez-me sentir que, de alguma forma, o meu propósito passa por este processo de desenvolver consciência (minha e dos outros) e partilhar o que tenho vindo a aprender nos últimos anos. É esta a razão primordial que me move a fazer os workshops de cozinha macrobiótica. Foi este o caminho que  encontrei de partilhar e dar o meu contributo.

O próximo workshop será no Domingo, 19 Abril, às 16h, no Centro Tinkuy. Será uma oficina para Pais e Filhos com o tema 'Lanches e Snacks', onde prepararemos em conjunto alguns snacks e daremos uma quantas ideias para alternativas saudáveis e saborosas. Podem ver os todos os detalhes aqui. Reservas e mais informações: tinkuyinscritos@gmail.com ou 967 941 468.

Esta oficina está integrada no Festival Celebração da Primavera. Podem ver todo o programa aqui. O acesso é grátis. Venham daí que vai ser um dia muito bem passado!

E porque este blog também tem a missão de partilhar, aqui fica uma receita de bolachas para miúdos e graúdos. Sem açúcar, lacticínios e  ovos, mas muito saborosas.

Bolachas de Aveia e frutos secos

Ingredientes sólidos:

• 2 chávena flocos aveia finos
• 1 e ½ chávena de farinha de trigo ou espelta (metade pode ser integral)
• 2 c. café canela
• pitada de baunilha
• pitada de sal
• 1 c. chá fermento bio
• 50g coco ralado
• 50g amendoas tostadas picadas
• raspa de 1 limão grande
• 100g sultanas

Ingredientes Liquidos:

• 250 ml Geleia de arroz
• 60 ml óleo de grainha de uva
• 150 ml água quente

Preparação:

1. Demolhe as sultanas na água quente cerca de 30 minutos.
2. Entretanto, misture todos os ingrediente sólidos, com excepção das sultanas.
3. Quando a água estiver à temperatura ambiente, incorpore as sultanas nos sólidos.
4. Misture a água de demolhar com os restantes liquidos e bata com a varinha mágica. Envolva com os sólidos e misture bem com uma colher de pau. Leve ao frigorífico para engrossar um pouco e facilitar a fase seguinte.
5. Faça bolinhas com as mãos e coloque-as num tabuleiro com papel vegetal, com alguma distância entre elas. Achate-as com as costas de um garfo.
6. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos até as pontas começarem a dourar ligeiramente.
7. Deixe arrefecer para ficarem crocantes
8. Devore :)

Até breve!

Workshop 'Refeições completas rápidas'

Olha o workshop para o pessoal que diz não ter tempo para cozinhar!

Neste workshop vamos desmistificar a ideia de que as refeições macrobióticas levam muito tempo a preparar.
Sim, é possível cozinhar uma refeição saborosa, equilibrada e cheia de amor em 30, 20 ou até 15 minutos!
Claro que há uns truques e são esses que vamos explorar nesta sessão. Muitas dicas, ideias de menus e confecção de alguns pratos rápidos é a proposta para esta tarde. Alinham?

• Quando? 28 Fevereiro, das 15h às 19h
• Onde? Lisboa (Belém / Alcântara)

Valor de troca: 30 € (inclui degustação e receitas)
Informações e inscrições: susana.vicoso@gmail.com | 931 478 306

Até já!!!

Encomendas de Natal

O Natal está mesmo à porta e com ele as tradições gastronómicas desta época.
É claro que não podemos (e não queremos!) passar sem elas, mas podemos torná-las mais equilibradas e saudáveis e, ainda assim, continuar a deliciar a família e amigos.

Este ano, numa parceria Camy | grão a grão, temos disponível para encomenda várias iguarias. Tudo sem açúcar, sem lacticínios mas com muito amor...

Clique para aumentar

Pedimos que as reservas sejam feitas logo que possível (no máximo até 22 Dez.).

Para mais informações sobre entregas e valores de troca, contacte-nos:
carmen.duarte13@gmail.com  |   susana.vicoso@gmail.com

Até breve e Feliz Natal!!!

O meu primeiro casamento....

Calma, calma, não fui eu que casei. Continuo solteira. E boa rapariga :)

Há já algum tempo que eu e a minha amiga-irmã Camy queríamos fazer um catering para um casamento. Era uma das experiências que faltava - um casamento de inspiração macrobiótica! Loucura? Não, simplesmente o gozo de fazer algo novo. Este aconteceu em Julho e desde então que ando para partilhar esta experiência convosco, mas a coisa foi sendo adiada... pronto, hoje é o dia.

A oportunidade surgiu através de uma querida amiga que me desafiou para embarcar neste projecto de vida que é seu - A Celebração do Amor! Obrigada pela confiança que depositaste em nós, amiga!

Depois de algum tempo a planear e a pensar em todos os detalhes (coisa que nunca se consegue), lá chegou o momento. Malas e bagagens para a Quinta da Enxara, que é como diz, 2 carros a abarrotar de ingredientes e todo o tipo de traquitanas que este tipo de evento exige.

O dia estava lindo e a decoração concebida pelos noivos e família estava perfeita. Tinham que ver o empenho e carinho que esta gente colocou em cada detalhe. E o resultado valeu mesmo a pena.

Tudo a postos para receber os convidados num cocktail ao ar livre. Uns dip's, patés, guacamole, bolinhas de millet, sangria de frutos silvestres, gengibrada e mais umas quantas iguarias foram a escolha para aconchegar o estômago até ao jantar.

Preparação das Bolinhas de Millet

Depois da cerimónia, era hora de avançar para o jantar. E aqui entrou o maior desafio de todos: fazer chegar toda a comida já preparada ao Domo, o local onde o jantar decorreria. Qual o problema? O problema é que entre a cozinha e o Domo existia uma estrada de terra e gravilha com uma inclinação tal que punha à prova a tracção às 4 rodas de um jipe de competição. Impossível usar um carro sem que o resultado fosse desastroso. A solução encontrada (depois de alguns momentos que roçaram o pânico): levar tudo à mão, travessa a travessa, sobremesa a sobremesa. Valeu-nos a enorme ajuda de alguns amigos-convidados e a maravilhosa família dos noivos que se prontificou para que tudo chegasse ao destino. Ai, como vos agradeço.

E por falar em agradecimento, não posso deixar de agradecer a toda a equipa que se empenhou como se fosse o seu próprio casamento: à minha querida e incansável Camy (sem ti isto não teria mesmo sido possível), à mana Isabel (que se estreou nestas andanças com um entusiasmo contagiante), à doce Sofia Varatojo (com o seu surpreendente e harmonioso desenrascanço) e ao Nuno (que fez o verdadeiro hard work com uma paciência de santo).  Estão todos no meu coração.

Muito grata também à Isabel Gonçalves que, com o seu olhar mágico, tirou estas magnificas fotos e captou momentos maravilhosos da celebração. Podem conhecer o seu trabalho aqui.   

A visita da noiva à cozinha. Linda!!!

Mas vamos lá à comida! Depois da lufa-lufa de fazer chegar tudo ao local, foram servidas algumas entradas na mesa: uns rolinhos de tofu fumado e pesto de manjericão, uns dip's para acompanhar o fantástico pão regional e, como homenagem às origens alentejanas da noiva,  não puderam faltar umas azeitonas temperadas.

A partir daqui o Buffet estava aberto. Sopa da Paixão para começar e uma variedade de pratos e acompanhamentos para agradar a gregos e troianos. 

Sopa da Paixão - O vermelho a marcar presença até na comida!

Espetadinhas de Seitan em tempura

Poelenta com Salmão Fumado, abacate e rebentos de alfafa

Pizza para a pequenada... e para os graúdos

Bulgur com ervas aromáticas

Rolinhos de Couve recheados

Buffet de saladas: tomatinhos cherry, alfaces e rúcula, pepino e hortelã,
beterraba e maçã, pickles de rabanete, salada prensada....

Houve ainda a mousse de cenoura com horseradish, cuja receita já postei aqui no blog.

Os convidados, na maioria estreantes neste tipo de comida, foram absolutamente receptivos e quiseram experimentar de tudo um pouco. Feliz mesmo fiquei quando os via a repetir :)

E eis chegada a hora das sobremesas! A questão aqui era corresponder às expectativas de um buffet de casamento mas sem recorrer a açúcar, lacticínios e ovos. Parece-me que a prova foi superada.

Preparação da Tarte de Limão Merrengada

Semi-frio de frutos vermelhos

Chocolat zone:bolinhas de cacau,
mousse de chocolate com amêndoas e
 pudim de café com cobertura de chocolate

Espetadinhas de Fruta, todas felizes umas com as outras

A minha estreia num prato de frutas à la casamento

Crumble de maçã e pêssego

A mousse de morango e o bolo de limão com sementes de papoila também marcaram a sua presença, mas foram tímidos e não quiseram aparecer nas fotos.

Claro que não podia faltar o Bolo da Noiva. Este foi feito pela querida e talentosa Cristina da Cereja e Chocolate. Lindo e delicioso! Também ela superou o desafio de levar o maravilhoso bolo de 3 andares até ao local. Vejam o relato na 1ª pessoa aqui.  

E se pensam que terminou por aqui, desenganem-se. Tivemos ainda outro food moment: a Ceia! Desse já não houve registo fotográfico, que a hora já era avançada.

E foi assim o meu primeiro casamento. Um dia (ou melhor, dias) de pura adrenalina, algum stress, muita alegria e memórias que guardarei para sempre. Acho que é qualquer coisa assim que os noivos também sentem :) A eles, a este casal maravilha, dedico este post e desejo as maiores felicidades do mundo. ACCA forever!!!

Fly me to the moon

And let me play among the stars
Let me see what spring is like
On a Jupiter and Mars

In other words, hold my hand
In other words, baby , kiss me

Sim, o prato marcador era um vinil ou não fosse a música (e o amor, claro)
o mote desta celebração

Fotos by Isabel Gonçalves - commerorare

E assim foi o Workshop de Sobremesas

Um espaço muito bonito e acolhedor (Essência de Luz), um grupo de pessoas fantásticas cheias de vontade de aprender, uns anfitriões muito calorosos e uma boa dose de criatividade para conseguir improvisar uma cozinha digna desse nome. Foram estes os ingredientes mágicos que tornaram possível o Workshop de Sobremesas Saudáveis no passado Sábado, 1 de Novembro.

Tudo pronto para começar

A proposta era convidar os participantes a colocarem a mão na massa. E assim fo! Que delícia assistir ao entusiasmo de todos de rolo da massa em punho. Sai mais uma empadinha de maçã!  Cada vez estou mais convencida que a melhor forma de aprender a cozinhar é mesmo pela prática.

A pedido de várias famílias, não pode faltar o Salame de Cacau. Sim, temos de sujar as mãos. Mas o resultado compensa tudo!

Pronto para ir para o frio

O filhote do Salame, que virou brigadeiro

E porque estamos no Outono, que tal um Crumble de Maçã e Marmelo? O nosso ficou assim antes de ir ao forno.

O que eu gosto mesmo é quando toda a gente se levanta e vem para perto do acontecimento.

Preparação do crocante de arroz

E aqui está ele, pronto para ser cortado

O pudim de café a receber a cobertura de chocolate.

Faltou-nos umas quantas fotos, mas é bom sinal. Os fotógrafos de serviço estavam tão empenhados nas tarefas que às tantas até se esqueceram de fotografar os resultados finais. O bolo de cenoura foi um deles. Fica a memória de quem o saboreou.

Estou tão grata por esta oportunidade de partilhar o que tenho vindo a aprender e praticar nestes últimos anos. A melhor recompensa de todas é sentir que estes encontros podem ser para alguns a semente para grandes mudanças. Estou de coração cheio!

Workshop 'Sobremesas Saudáveis'

O próximo workshop é já no dia 1 Novembro no espaço Essência de Luz, nos Anjos.
Informações e inscrições: susana.vicoso@gmail.com | 931 478 306

O Zimp ... e a minha história com a Macrobiótica

Para quem não conhece, o ZIMP é um festival zimpabulástico organizado pelo Instituto Macrobiótico de Portugal (IMP). Realizou-se na primeira semana de Agosto no DiverLanhoso, um lugar cheio de charme, o enquadramento perfeito para muitos momentos mágicos.

Tal como aconteceu em edições anteriores, tive o privilégio de fazer parte do staff, o que torna a experiência ainda mais enriquecedora. Estar no backstage dá-nos uma visão bastante holística do evento. Participamos nas actividades mas, ao mesmo tempo, contribuímos para que os participantes tenham a melhor experiência possível.

E é essa a parte que me enche mesmo o coração. Assistir ao encantamento que vai surgindo a quem aparece ali pela primeira vez é qualquer coisa de especial. [Já vão perceber porquê.]  Muitos nem sabem bem ao que vão, apenas são atraídos por um qualquer tema que lhes faz eco. E a verdade é que uma semana no ZIMP acrescenta-nos tanto que pode mesmo mudar vidas...

O meu encontro com a Macrobiótica passou-se num cenário destes. Há 11 anos atrás, numa fase em que esta coisa do bem-estar começava a suscitar-me algum interesse, decidi que iria passar as férias ao Monte Mariposa. Havia ali algo de um mundo novo que me despertava curiosidade. Liguei para lá mas fui informada que o espaço estaria alugado ao Instituto Macrobiótico para um campo de férias (o embrião do ZIMP).
"Ora bolas, na minha única semana de férias... eu queria tanto ir aí..."
"Talvez possa vir com eles, porque não os contacta?" foi a resposta óbvia da senhora.
"Mas, macrobiótica... eh pá isso é uma coisa meio estranha"
Meio renitente, lá liguei para o IMP e fiz apenas algumas perguntas tontas: "E o que fazem lá?"; "Mas isso não é só gente velha?"
Fui automaticamente convencida pela simples resposta "Há de todas as idades, venha que vai gostar".
E fui!
No alto da minha inocência, deixei-me guiar por um dos maiores presentes que a vida me ofereceu.

Recordo bem a primeira refeição, uma sopa de miso com umas ceninhas a boiar, que alguém me indicou serem cogumelos shitake. "Come que é bom para o fígado" explicava uma das participantes já rodada no assunto. Beberiquei a medo. "Hum, não conheço este sabor... é diferente... mas não é mau..." Mais um pouco. "Até é agradável...". A seguir veio um parto lindo, cheio de cor, texturas e sabores bem diversificados (autoria da agora minha querida amiga Ida Candeias). Conquistou-me de imediato. Eu que era (e sou) um bom garfo fui seduzida pelo lado sensorial.

O que se passou nos dias seguintes foi um turbilhão de sensações, emoções, pensamentos, descobertas, despertares... que abanou completamente as minhas estruturadas convicções e convenções. Tudo me deslumbrava e entusiasmava. A cada palestra com o Francisco Varatojo, aquilo fazia-me tanto sentido que só me questionava "Wow, como é que nunca pensei nisto?. Isto é genial". As aulas de cozinha com a minha querida Geninha Varatojo eram um misto de fascínio de tanta novidade com embevecimento pelo seu ar terno.

Outro momento marcante foi o trabalho a nível de movimento com a Gabriela Eibich, uma alemã maravilhosa que me fez descobrir partes do corpo que jamais imaginei existirem :) Ah, e o Ki das 9 estrelas foi outra excitação. E o chi kung... e o yoga... e o shiatsu... e...

Estas fotos são do ano seguinte. Momentos mágicos

E depois vem outra componente fundamental: AS PESSOAS!!! Para além do staff, que me parecia tudo gente bonita e com um brilho especial, tínhamos um grupo fantástico de quase 70 pessoas, com muita gente nova, e onde fiz amigos que o são até hoje.

No fim dessa semana, a nível físico, sentia que tinha perdido aí uns 50 kgs :) . O facto dos intestinos terem começado a funcionar bem pela primeira vez na minha vida foi mesmo determinante. A nível emocional, era como se tivesse tomado shots de energia positiva e inspiração. Uma sensação absolutamente fabulosa que até então desconhecia. Irradiava alegria e contagiava todos à minha volta com tamanha motivação. Lembro-me de me comentarem "Tu voltaste diferente. Estás apaixonada?"

Regressada a casa, toca experimentar (quase todas) as receitas do livro Macro Apetite, da Geninha, um dos poucos que existiam na época.

Marcado pelo uso, aquele que foi a minha primeira bíblia :)

O que eu não podia adivinhar é que esta simples semana iria mesmo deixar sementes, que nos anos seguintes foram crescendo e dando origem a algo completamente diferente. O meu corpo mudou, a minha mente mudou, o meu caminho mudou, a minha vida mudou, a minha alma encontrou-se.

Percebem agora porque fico tão emocionada quando vejo este processo a acontecer com outras pessoas? Recordo-me, revejo-me e faz-me (re)ligar com aquele período de inspiração tão especial.

Agradeço do fundo do coração por me ter cruzado com estas pessoas especiais naquele verão quente de 2003. Grata ao Francisco, à Geninha e todos os amigos do IMP, que durante estes anos tão bem me acolheram. E já agora, um obrigada especial à Joana Varatojo, por ter levado estes campos de férias para outro nível, sem nunca perder o cariz familiar e aquele encanto mágico.

Se, de alguma forma, se identificam com a minha partilha, venham daí. Para o ano há mais ZIMP mas, a partir de Setembro, o IMP está de braços abertos para vos receber e poderem sentir um cheirinho do que vos relatei.

Boas férias ... e até já!